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Historique de la Brioche du Vast

Début 1900, la Famille Roupsard donne naissance à la galette au beurre (ancêtre de la Brioche du Vast).

A partir de 1935, la boulangerie devient La Maison Picquenot « Les Moulins du Vast », la famille Picquenot décide alors de mettre la fameuse galette au beurre plus en valeur en créant la salle de café pour que les gens puissent la déguster ainsi que des cartes postales dont voici un extrait : « Le Vast sera le but d’une agréable promenade - Bar, Buffet Froid, Sa fameuse galette au beurre ». Dans les années soixante, les nombreux amateurs de la galette lui ont donné son nom définitif : la Brioche du Vast.

En 1973, la famille Picquenot cède « Les Moulins du Vast » à M. et Mme Thomine ainsi que la fameuse recette des Brioches. Peu avant la vente, M. Picquenot a fait installer un gueulard à Fioul pour faciliter le travail du futur repreneur.

En 1994, M. et Mme Leveaufre prennent la suite et déposent quatre ans plus tard en 1998 la Marque « La Brioche du Vast » afin de protéger l’authenticité et l’origine du produit.

En 2001, M. et Mme Thébault reprennent la boulangerie et la marque déposée. Ils décident de supprimer le gueulard à fioul et de remettre le four à bois en fonction comme à son origine. Ils développent une gamme de produits basée sur le savoir-faire et la qualité. Ils démarrent l'activité de vente sur les marchés locaux.

En 2002, une pastille azyme est ajouté à la cuisson sur chaque brioche pour la certifier « Brioche du Vast ».